Si vous aimez la nourriture et vous considérez comme un foodie, apprendre les 10 expressions culinaires françaises les plus courantes est un must absolu ! La cuisine française est réputée dans le monde entier pour ses combinaisons de saveurs uniques et délicieuses. Des sauces classiques aux plats classiques, la cuisine française est un véritable délice pour le palais. Et la meilleure façon de vraiment apprécier cette cuisine est de comprendre la langue qui la sous-tend. Voici les 10 expressions culinaires françaises les plus courantes que tout gastronome devrait connaître – afin que vous puissiez mieux apprécier les saveurs étonnantes de la cuisine française !
Les 10 Expressions Culinaires Françaises Les Plus Courantes
A. Mise En Place
Cette expression est utilisée pour parler du processus de préparation d’un plat. Elle comprend généralement des informations telles que le type de poêle utilisé, la température et le moment de la cuisson. Par exemple, si vous commandez un steak, votre serveur peut vous demander si vous le voulez « saignant », « bleu » ou « bien cuit ». Ce sont les principaux modes de cuisson de la viande en Occident. Le steak « saignant » vient d’être saisi et est saignant. Le steak « bleu » est saisi des deux côtés, mais n’est pas cuit à cœur. Le steak « bien cuit » est cuit à cœur et n’a pas de couleur rosée au milieu.
B. Cuisson
Le cuisson est le terme culinaire français utilisé pour représenter le degré de cuisson de votre aliment. Il peut s’agir de braiser, de frire, de rôtir, etc. Par exemple, vous pouvez demander à votre serveur : « Comment était-il cuit ? » afin de clarifier le mode de cuisson du plat que vous venez de commander.
C. A La Carte
Il s’agit d’une expression très courante pour commander de la nourriture dans un restaurant. Vous l’utiliserez lorsque vous commanderez un plat à la fois, plutôt que de commander à partir du menu. Par exemple, si vous voulez essayer plusieurs plats différents, vous pouvez les commander à la carte. L’autre façon de commander au restaurant est de commander « à partir du menu ».
D. Le Gratin
Bien qu’il ait l’air chic, le terme « gratin » désigne en fait un style spécifique de cuisine française. Cela signifie généralement que l’on vous servira un plat avec une sauce crémeuse, recouverte d’une couche de fromage. Par exemple, si vous commandez un plat de légumes, vous pouvez le demander « gratiné ».
E. Mise En Bouche
Le moussage est une expression très courante dans le monde culinaire. Elle désigne le processus consistant à ajouter du goût à une sauce en y faisant cuire de la viande, des os ou des légumes. Ce procédé est appelé « mise en bouche » parce que les aliments sont laissés à mijoter dans une casserole pendant un long moment, de sorte qu’ils sont « mis en bouche » par le liquide.
F. Bouquet Garni
Il s’agit d’un terme culinaire français très courant. Il désigne un bouquet d’herbes aromatiques souvent utilisé pour parfumer les soupes et les ragoûts. Par exemple, si vous ajoutez du thym et du romarin à votre cuisine, vous utilisez un bouquet garni.
G. Jus
Il s’agit d’un terme très courant dans le monde culinaire français. Il désigne le jus naturel qui se dégage de la viande lorsqu’elle est cuite. Par exemple, vous pouvez demander à votre serveur quand votre steak sera prêt. Il vous répondra souvent : « Le steak sera prêt dans deux minutes, sans sang ni jus ».
H. Panure
Ce terme culinaire désigne un type de plat enrobé de chapelure, souvent servi avec une sauce à la crème. Par exemple, si vous commandez un plat de poisson et demandez qu’il soit cuit « au gratin », il sera probablement accompagné d’une sauce crémeuse. La sauce sera parfumée avec des herbes et des épices.
I. Beurre Marie
Terme français qui fait référence à un type de beurre mélangé à de la farine. C’est un épaississant très courant pour les soupes dans le monde culinaire français. Par exemple, vous pouvez demander à votre serveur : « Avez-vous des soupes à la crème ? ». Il pourrait répondre : « Oui, nous avons une délicieuse soupe à l’oignon et à l’ail, avec une touche de beurre manie. »
J. Dégustation
Il s’agit d’un terme culinaire français très courant. Il fait généralement référence au processus d’échantillonnage et de dégustation des aliments avant qu’ils ne soient servis aux clients. Par exemple, vous pouvez demander à votre serveur une « dégustation » de ses desserts.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, la cuisine française n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi remplie de nombreuses expressions culinaires différentes que vous ne comprenez peut-être pas. En apprenant ces 10 expressions culinaires françaises les plus courantes, en plus de cette liste de termes, vous serez en mesure d’apprécier encore plus les saveurs de la cuisine française !
Maintenant que vous connaissez ces 10 expressions culinaires françaises les plus courantes, vous pouvez mieux apprécier les saveurs étonnantes de la cuisine française !