Les Macarons Au Chocolat Noir Combava & Baies Roses 1

Sauce Hollandaise

La sauce hollandaise est de loin la plus délicate de toutes les sauces dites françaises. Nombreux sont les problèmes qui peuvent survenir lors de la préparation de cette sauce (non tenue de l’émulsification, les œufs commencent à se brouiller, etc). Certains cuisiniers en herbe se laissent même intimider, voir effrayer Lire la suite…