La cuisine vegan gastronomique est l’art de faire de la bonne cuisine vegan en prenant soin des ingrédients utilisés. Ce qui exclut toute provenance animale pour les végétaliens et les viandes pour les végétariens.
Certains plats font partie du luxe et ce luxe alimentaire, c’est la gastronomie. Le milieu du véganisme a droit à son luxe alimentaire également avec des plats extrêmement bons, chouchoutés par les chefs cuisinés qui prennent le temps de les confectionner afin d’avoir la meilleure saveur possible dans la bouche.
La gastronomie pour vegan est-elle ouverte à tous ?
La gastronomie possède de nombreux stéréotypes comme par exemple :
- « La gastronomie, c’est pour les personnes fortunées »
- « Un prix exorbitant pour rien dans l’assiette »
Toutes ces idées reçues sont dues aux médias qui présentent les grands restaurants à 6 étoiles en parlant de gastronomie mais je vous rassure, vous pouvez avoir un magnifique plat bien copieux et délicieux sans devoir faire un prêt auprès de votre banque. Un plat digne de ce nom coûtera entre 40€ et 100€. Donc à moins de vouloir y manger tous les jours, aucune surprise ne sera à déclarer à la fin du mois.
De plus le restaurant est un moment de plaisir et de détente, seul ou accompagné, vous pouvez découvrir des merveilleuses saveurs que les légumes et fruits vous cachent depuis des années. Les personnes qui ne sont pas vegan sont les bienvenues. Ce sera pour eux l’occasion de goûter un plat sans viande ni autre provenance animale. Et peut-être un revirement alimentaire dans les mois à venir.
Est-il possible de faire nous même un plat vegan ?
Bien sûr, vous pouvez faire vous-même votre plat. Un plat fait maison est toujours meilleur car il a été fait avec patience et amour. Mais avant de procéder, il faut trouver une recette. Et pour cela, il vous suffit de chercher celle qui vous fera saliver.
Les pages vegan sur les réseaux sociaux, les articles de blogs ou encore les pages internet des restaurants proposent divers recettes détaillées. Que ce soit un dessert, une entrée ou un plat de résistance, vous trouverez votre bonheur. Mais malheureusement et bien que ces recettes soient partagées dans la convivialité et la bonne humeur, je ne peux vous garantir la réussite de votre plat.
La cuisine vegan gastronomique a-t-elle un avenir ?
Le restaurant gastronomique ONA
Ce restaurant propose des plats gastronomiques vegan d’où son nom ONA (Origine Non Animale), tous ses plats sont faits à partir de végétaux. Ouvert depuis le 22 octobre 2016, situé à Ares, ONA vous propose de déguster des plats végétaux et bio extrêmement bon et à des prix généreux. En 2017, il a généré 227 200,00€ de chiffre d’affaires mais ces chiffres dates de 2 ans donc le chiffre d’affaire de cette année doit être forcément plus élevé si tout c’est bien passé. Il serait dommage de rater l’occasion de goûter un bon repas sans la moindre provenance animale en plus d’être bio.
Le pourcentage de vegan en France n’est pas très élevé mais pourtant le marché vegan a augmenté de 24% en 2018. Cette augmentation signifie que de plus en plus de personnes sont sensibilisées à ce qu’ils mangent. Elles s’intéressent plus au bio et à la bonne nourriture plutôt qu’aux plats transformés et la « malbouffe » . La gastronomie vegan intéresse aussi les personnes non vegan. Du au fait que manger un repas sans viande n’est pas une interdiction. Cette alimentation saine possède un avenir bien plus radieux que l’on ne pourrait le croire.
La meringue vegan
Je vais vous donner un dessert délicieux plutôt facile à faire qui vous donnera l’eau à la bouche. Cette recette est proposée par l’instagrameuse @lesrecettesdejuliette que j’invite à suivre.
Les ingrédients:
- 150 ml de jus de pois chiche (aquafaba) à température ambiante
- 175 g de sucre glace
- 2 belles pincées de vanille
- Optionnel : des amandes effilées
Étapes:
- Versez le jus de pois chiche dans un bol assez haut. Montez-le en neige à l’aide du fouet de votre robot (cela prend environ 5 bonnes minutes).
- Ajoutez le sucre glace et la vanille en pluie puis battez de nouveau. Vous devez obtenir une consistance qui se tient bien.
- Versez cette préparation dans une poche à douille cannelée. Formez des petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson. Parsemez éventuellement d’amandes effilées.
- Enfournez pour 1h30 à 120° C
- Conservez dans une boîte bien hermétique.
- Bon appétit !
Cet article a été proposé par www.veganbylove.com