C’est vraiment le restaurant le plus raffiné de Val d’Isère. Les mets sont délicats, créatifs, subtils, délicieux.
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Dans un cadre d’exception en plein cœur du Val d’Isère, au pied des pistes du Fornet, le restaurant gastronomique l’Atelier d’Edmond, doublement étoilé au Guide Michelin, vous accueille dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Tenu par le Chef Benoit Vidal, réputé pour son exigence et sa précision, l’Atelier d’Edmond saura vous séduire avec ses mets raffinés à base de produits de la région. Présentation d’un restaurant à ne pas manquer lors d’un séjour dans le Val d’Isère !
Que peut-on déguster à l’Atelier d’Edmond ?
L’Atelier d’Edmond sert une cuisine gastronomique, raffinée et authentique, qui met à l’honneur les produits de la région. Producteurs locaux et produits de qualité sont les maîtres mots de Benoit Vidal, qui a à cœur de montrer sublimer les produits du terroir savoyard, en y ajoutant sa touche personnelle héritée de ses origines catalanes.
A l’Atelier d’Edmond, vous pourrez choisir entre 3 menus dont les prix s’échelonnent entre 125 € et 185 € : le Menu Saveurs (2 plats et un dessert) ; le Menu Nature & Découverte (3 plats et un dessert) ; et le Menu Imagination (5 plats et un dessert). Mais vous trouverez également des menus plus abordables, comme le Menu Marché à 55 €.
Chaque menu met à l’honneur les produits de proximité dans des associations imaginatives et surprenantes, comme la truite de Savoie, les asperges, la pintade fermière, ou encore les fromages frais et affinés de Savoie.
Un Chef étoilé proche de ses clients
Le chef est disponible et discute gentiment avec ses hôtes sans se prendre au sérieux.
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A l’Atelier d’Edmond, nul doute que vous serez bien reçus. Le Chef doublement étoilé Benoit Vidal prend le temps d’aller voir ses hôtes un par un et de discuter avec eux pour recueillir leurs impressions.
Depuis tout jeune, Benoit Vidal rêve d’être un cuisinier et de posséder son propre restaurant. C’est chose faite avec l’Atelier d’Edmond, qui a obtenu deux étoiles au Guide Michelin. Inspiré par la cuisine traditionnelle et de terroir de sa Mamy Manou (et son fameux œuf à l’oseille), mais aussi par la vision du Chef Michel Bras à Laguiole, il a à cœur de sublimer les produits de la nature et du terroir dans sa cuisine. Après avoir fait ses armes dans de nombreux restaurants étoilés, il reprend en 2011 l’Atelier d’Edmond, avec pour ambition de transformer ce chalet en restaurant gastronomique. Il obtiendra deux étoiles, l’une en 2012 et la seconde en 2015.
Du terroir à l’assiette gastronomique
Le véritable tour de force de ce restaurant gastronomique, c’est d’aller chercher des produits de proximité pour les sublimer dans des assiettes gastronomiques innovantes et parfois surprenantes. Les fournisseurs de l’Atelier d’Edmond sont des producteurs de proximité, et tous les produits phares du restaurant sont issus de Savoie, Haute-Savoie, Isère, et pour quelques-uns du Rhône et de l’Ain.
Travailler avec des producteurs de proximité, c’est non seulement une promesse de qualité, car le Chef Benoit Vidal peut ainsi s’assurer que les conditions d’élevage et de culture sont optimales pour un produit exceptionnel. Mais c’est aussi l’occasion de mettre à l’honneur son terroir, et à faire vivre aux clients du restaurant un voyage gustatif sans avoir besoin d’aller bien loin !
L’Atelier d’Edmond a tout pour plaire : une cuisine raffinée, des produits du terroir sélectionnés avec soin, un Chef passionné et accessible, un cadre de rêve au pied des pistes de l’une des stations de ski les plus réputées de France… Vous n’avez aucun prétexte pour ne pas vous y arrêtez lors de votre séjour au Val d’Isère !
Comment venir
Restaurant l’Atelier d’Edmond Le Fornet, 73150 Val d’Isère
Tél: +33 (0)4 79 00 00 82