Un accueil parfait, des mets délicats et délicieux, j’aime les chefs qui mettent en valeur leurs produits du terroir dans l’assiette. De belles présentations et des produits exceptionnels pour un tarif plus que raisonnable pour la localisation, que demander de plus ?
TripAdvisor
Le restaurant gastronomique étoilé Le Farçon, au pied des pistes de Courchevel, est l’un des secrets les mieux gardés de la station de ski huppée. Face à un succès grandissant, du fait du bouche-à-oreille mais aussi de son étoile Michelin obtenue en 2006, Le Farçon reste fidèle à lui-même et à la cuisine qui a fait et continue à faire son succès : une cuisine du terroir sublimée et toute en émotions. On vous présente le restaurant à ne pas manquer lors de vos vacances au ski !
Que peut-on déguster au Farçon ?
Situé à La Tania entre Méribel et Courchevel, au cœur du plus grand domaine skiable au monde Les 3 Vallées, le restaurant gastronomique étoilé le Farçon et son chef Julien Machet partage une cuisine à la fois traditionnelle et moderne, qui met à l’honneur les produits naturels du terroir savoyard.
La véritable star de l’établissement, c’est son menu déjeuner Ski Pass, relativement abordable (42 €). Le menu change en fonction des produits de saison, et on pourra y déguster des pièces de viande et des accompagnements issus des fermes du coin, comme la fameuse Tourte à la Tomme de mon cousin. Les autres menus, Une parenthèse à la Tania (65 € le midi et 95 € le soir) et Le Secret le mieux gardé des 3 Vallées (130 € midi et soir), vous étonneront tout autant avec des plats qui subliment les produits locaux : asperge de Roques-Hautes, truite et perche, pigeon de Pornic, agneau de l’Aveyron…
Le soir, un menu romantique, le menu Sensibilité à 68 €, sera parfait pour les couples, avec deux séries de plats, pour lui et pour elle. Un concept original !
Avec des intitulés intriguant comme le dessert « Comme rien ne se perd en Savoie, mon second a travaillé sur un dessert au pain » ou « On ne le voit pas d’ici, le chef l’a mis dans votre assiette », les cartes du Farçon ne donnent qu’une envie : partir à la découverte !
La passion du terroir
Le chef du Farçon, Julien MACHET, est un passionné de la cuisine du terroir. Sa passion, comme il aime à le raconter, il la tient de sa grand-mère paternelle Mado. Une cuisine familiale, généreuse et forte en goût qui l’a marqué et a orienté sa propre cuisine, moderne mais toujours imprégnée des traditions les pus ancestrales de la gastronomie française.
Pour sélectionner ses produits, Julien Machet ne part jamais bien loin. Produits d’élevage des fermes de la région, légumes cultivés à quelques kilomètres de La Tania et fromages locaux, tous les aliments phares de ses plats sont issus du terroir savoyard. Mais ce n’est pas tout : pour s’assurer de sublimer ces produits et vous proposer la meilleure expérience gustative, Julien Machet accorde une importance capitale à la qualité gustative de ces produits. Au Farçon, on ne triche pas avec les goûts ! Le produit naturel est mis à l’honneur, alors s’il n’est pas bon, le plat ne sera pas bon.
Et pour s’assurer de la qualité des produits, Julien Machet se rend lui-même à la rencontre des éleveurs et producteurs. Ainsi, ce sont les producteurs passionnés qui sont choisis par le Chef cuisinier, parce que leur passion fait inévitablement de leurs produits des produits nobles. Un choix qui vient du cœur, plutôt qu’un choix guidé par les labels et étiquettes, qui n’ont pas toujours du sens.
Amateurs de ski, pour déguster une cuisine moderne et raffinée à base de produits du terroir, que le Chef lui-même est allé chercher dans des environnements préservés de Savoie comme le parc naturel de la Vanoise ou l’alpage de Rittord, rendez-vous au Farçon ! Un établissement étoilé mais humble, à ne pas manquer lors de votre prochain séjour au ski.
Pour venir :
Le Farçon immeuble Kalinka 73120 La Tania – Les 3 Vallées – Courchevel
TEL : 33 479 088 034